El consumo de tortillas de maíz en México disminuyó un 40 por ciento por la industrialización y el abandono de cultivos ancestrales
El alimento base de la dieta mexicana desde hace miles de años está sufriendo una crisis derivada de la concentración oligopólica del mercado de la harina de maíz, el abandono a los pequeños productores, la importación del insumo desde los Estados Unidos y una merma del sabor y la calidad al modificarse el hábito de…